金针菜的花、根、茎、叶均可食用。金针菜本身有养血平肝、利水消肿、镇静安神的作用，可用于头晕耳鸣、咽痛、心悸、便血、水肿…等症。金针菜对于贫血、月经量少，产后无乳、老年性头晕、小便不通皆有明显的治疗作用。善於運用金针菜來飲食養生，你就沒煩惱，故曰：「杜康能解闷，萱草能忘忧」！
金针菜禁忌：
金针菜不能生吃，因为鲜金针菜中含有秋水仙素，一般食后三十分钟至四小时出现中毒症状，轻则恶心、呕吐、腹胀、腹泻，严重时还会出现血尿、血便等症。因此金针菜应先蒸煮、晒乾存放，需要时再取出食用为最好。如想鲜食金针菜，烹煮火候一定要大，要经过彻底加热，而且每次食用量不可过多。