海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服则可减少放射性元素锶－90在肠道内的吸收。
海带中的褐藻氨酸具有降压作用。海带淀粉为多糖类物质，具有降低血脂的作用。
海带中含有丰富的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都很有效。
海带还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。
海带真不愧是多效能食物之大明星，别忘常常吃。
海带烹調處理禁忌：
食用海带时需要注意的是，海带不可在水中久泡，因为海带所含的碘、甘露醇、钾、维生素等物质，绝大部分附着在海带的表皮白粉上，如果海带在水中浸泡几小时或几天，很多营养物质就会大量流失，只能吃到海带胶质体和纤维而已。因此烹煮海带前，只需将其表面的泥土刷洗乾净即可，不可放水中久泡。海带若须久泡，可将泡过的水滤净，再与海带一起煮食。
市场上摊贩所卖泡水过之海带，有时感觉很发很水。我们也不知供应商将海带泡水多久，营养流失否？最好方法买乾海带自己在家处理，尽量不买泡好水之现成海带，否则太可惜！