苦瓜含有丰富的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等在苦瓜类蔬菜中含量都相当高，特别是维生素C的含量，苦瓜高居瓜类之冠。苦瓜具有「清邪热，解疲劳，清心明目，益气壮阳之功。」苦瓜用来治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有效。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血醣作用，是糖尿病患者理想的辅助食疗首选。
苦瓜中含有气味极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，达到解热作用。
苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内后，能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此苦瓜应可成为提取抗癌药物来源之一。
苦瓜味苦，乃消暑宜人君子菜。现在很多年轻人，不能吃苦也不敢吃苦瓜，贤淑妈妈如能稍加用心烹饪，降低苦瓜味苦，或许全家人最后都会爱吃苦瓜，爱上苦瓜，进而吃得苦中苦，各个都成人上人，方不愧天赐美粮于我们之美意！