週三, 02 一月 2013 17:18

饮食养生 食物嚼40次才咽下,免发福、得长寿,最智慧饮食养生之道!

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细嚼慢咽,英文翻译take one's time in eating; chew carefully and swallow slowly; chew one's food well before swallowing it. 盖日常生活中,行住坐卧、衣食住行育乐,处处皆有道,尤其日食三餐学问很大,食物是最重要健康与否之关键,所以谈饮食养生之道,应由细嚼慢咽开始才有效有专家说吃对了永远都健康,个人有同感,但好的食物也需经由细嚼慢咽,才能被身体充分吸收利用,创造真正健康与长寿让我们一起来 响应“食物嚼40次才咽下"的呼吁,此乃最经济、最划算、最智慧的饮食养生之道!

 我国历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽《昨非庵日纂》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。《老老恒言》云:“入胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,入胃自化也。《外国人长寿秘诀》中也记载:“细嚼慢咽每一口食物直到食物自化…您若想进一步证实慢食的学问,请翻开犹太教法典,书中曰:慢食者长寿。"

现代医学研究证实,细嚼慢咽好处很多:

1.促进消化:可减轻胃肠负担,帮助消化,提高摄取营养的效率。

2.抗癌作用:细嚼可增加唾液分泌,使食物得到唾液充分搅拌,可使食物中的致癌物转化为无害物质美国医学家研究发现,多咀嚼对致癌物质有中和作用,研究人员将唾液加入致癌物质中,致癌物质可丧失其致癌作用。

3.预防肥胖症:咀嚼和肥胖也有很密切的关系人的脑中有控制食欲的中枢,多用一些时间咀嚼食物,食欲中枢能发出正确的指令,使人的饮食适量并有饱腹感,长此下去,自然可避免食因性肥胖症。

4.中和食盐:食物中的食盐过量不利于身体健康食物经过反复咀嚼之后,能促使细胞分泌矿物质,其中的钾可与体内的盐发生中和反应。

5.促进血液循环:多咀嚼具有改善脑部血液循环的作用咀嚼时,下颌肌肉牵拉该部位的血管,加速了太阳穴附近血液的流动,从而改善心脑血液循环此外,多咀嚼还可松弛大脑神经,解除精神紧张,对人体健康大有益处。

6.美容作用:多咀嚼可使集中在口腔周围的表情变得发达,使面部毛细血管畅通,这对防止皱纹及改善面部营养都有好处。

7.固齿作用:多咀嚼使牙齿活动加强,发挥了固齿的功效,并可预防下颌松脱。

8.抗衰老作用:人到老年,胃肠功能减退,吞咽反射减弱,细嚼慢咽可起到防噎、助消化、抗衰老的功效(以上八项转载自food.39.net, Thank you!)

又于素食列车网,亦有一篇报导“好的饮食习惯,食物嚼40次才咽下,避免发福,减肥者福音!更证明了细嚼慢咽的重要性,转载如下分享更多人:

 

饮食习惯:好的饮食习惯,食物嚼40次才咽下,避免发福,减肥者福音!

大家都知道,吃饭要细嚼慢咽,这是好的饮食习惯,然江山易移,习惯难改,甚至身体出现毛病了,依然故我者大有人在佛家讲禅定就是外不着相,内心不乱简言之,就是吃饭时专心吃饭;睡觉时就专心休息;作功课时认真钻研;真禅定就是在日常生活中之行、住、坐、卧把它做出来,此生活如意禅也也就是一心一用就好,不攀缘、不心猿意马,当您的心单纯了、净化了,也就不会把自己生活步调弄得像个大忙人般,浪费真气、浪费生命,而且还常出纰漏,一天下来常感觉已经精疲力竭,真是不懂得认真过生活以上乃个人肤浅之体悟。

譬如说,有人吃饭不离看电视或打电脑,真的需要这般忙碌吗有些人吃饭时心不在焉,东想想西想想有些人吃饭慢吞吞的,有些人则狼吞虎咽凡此种种众生百态,还是合中庸最好本人也是狼吞虎咽的一族,始终难以改进看了朋友网路分享:“食物嚼40次,少摄12%热量,可快速增饱足感,避免发福一文",决心改一改陋习吃饭前先告诉自己不要吃过饱并心存感恩每一口饭在嘴里,开始专注口中的食物,专心感受咀嚼食物过程的美味变化,并用舌头不断探测食物颗粒嚼碎否,心中默数咀嚼次数,未超过40次不吞咽,几天下来,似乎已抓到要妙,渐渐成自然“天下无难事只怕有心人",我相信大家都可做到养成一个好的饮食习惯,终身受用尤其怕发福或肥胖一族或胃肠不好者,也是自己该觉醒的时候了。

请详细阅读下文,或许奇迹会在您身上发生!

食物嚼40次 少摄12%热量 可快速增饱足感 避免发福(转贴)

【邱俊吉、蔡佳慧综合报导】最新研究发现,进食时若将口中食物多嚼几次,可刺激脑内分泌控制与压抑食欲的荷尔蒙,减少热量摄取,若将每口食物咀嚼次数由十五次提高为四十次时,平均可减少约百分之十二热量摄取国内医师表示,细嚼慢咽易使人快速有饱足感,确实会吃得比狼吞虎咽者少。

外电报导,这项发表在《美国临床营养期刊》研究显示,中国哈尔滨医科大学研究人员将三十名年轻人分为两组,其中十四人过胖,十六人体重正常。 
结果发现同样吃一百克的食物,过胖组比正常组平均少嚼近五十次若将每口咀嚼次数由十五次增为四十次时,过胖组热量摄取减少达百分之十三点八,体重正常组减少百分之十点一平均可减少约百分之十二热量摄取。 
研究人员表示,咀嚼次数多寡与「通知脑部何时开始吃和何时停止」的荷尔蒙相关,多次的咀嚼可让血糖中刺激食欲的荷尔蒙ghrelin厚度降低,并促进分泌压抑食欲的荷尔蒙cholecystokin,有助控制体重。

进入小肠好吸收

美国华盛顿大学肥胖研究中心主任朱诺伍斯基则认为,每餐进食的食物中,如汤、冰淇淋等都毋需咀嚼,因此以多咀嚼来减少热量摄取的整体成效应不大。
台大家医部医师黄国晋表示,ghrelin为饥饿激素,cholecystokin为胆囊收缩素,前者会刺激食欲,后者会抑制食欲多咀嚼能让食物咬得更碎,进入小肠后更快被吸收,「这样身体一下就知道饱了」,才会出现饥饿激素明显下降、胆囊收缩素明显上升的现象。

慢咽血糖上升快

肥胖医学会常务理事、开业医师萧敦仁也表示,细嚼慢咽者,饭后血糖会比狼吞虎咽者上升更快,而一旦血糖上升,人便会有饱足感,不想再吃,有助避免肥胖。

「搞不好咬到舌」

上班族章凯文说,想不发胖吃一口要咬四十次,太麻烦,「搞不好咬到舌头」;另一位上班族黄若瑾说,他习惯咬五次吞下肚,可能就是减肥失败原因。

减肥 注意事项

●饮食少油、少糖
●不吃消夜
●不熬夜
●培养运动习惯
●国外最新研究发现,食物咀嚼40次后吞咽者所摄取热量,比咀嚼15次者少12%,建议怕胖者进食更要细嚼慢咽
资料来源:黄国晋医师、萧敦仁医师   2011 0804

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