木耳分黑木耳与白木耳两种,又称银耳,为食用菌,可供食用与药用,亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝以滋阴润肺,现代由于保育意识抬头,加上燕窝昂贵,常常引来非议;事实上木耳也富含胶质,不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。

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