茄子与饮食养生：

茄子性寒味甘，有消炎、活血、解毒作用，也能镇痛、保暖。茄子是心血管患者最佳的饮食养生、蔬食食疗法，茄子具有很高的营养价值。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A及维生素C等。紫色茄子还含有维生素P和皂苷等物质。经常食用茄子可使血液中的胆固醇不致升高，同时增强微血管抵抗力，因此茄子具有很好的保护心血管的功能。中老年人、心血管病患者，或胆固醇偏高者，应经常吃茄子以饮食养生，对健康长寿十分有益。