週五, 21 十二月 2012 22:44

蒟蒻:蒟蒻含热量最低,有整肠作用,爱美、减肥、怕肥胖者福音。

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蒟蒻完全不含脂肪又美味,是减肥必食之物,蒟蒻它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通,防止腿部肿得松泡泡。
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有"去肠砂"之称,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)...等等称呼!蒟蒻为多年生宿根性块茎草本植物。


蒟蒻是有益的硷性食品,对吃动物性酸性食品过多的人,搭配吃蒟蒻,可以达到食品酸、硷平衡,对人体健康有利。丰富多彩的蒟蒻食品,必将有广阔的前景。
蒟蒻含有丰富的纤维素和微量元素,还具有16种氨基酸,并且脂肪和热量都很低,是不可多得的营养减肥食品。蒟蒻的可溶性膳食纤维,在肠胃中会吸水变得膨胀起来,从而增加饱腹感;还会在肠胃中变为胶质状态,阻止脂肪的吸收。
蒟蒻由于富含纤维又没有胆固醇等特性,更成为爱美、减肥、怕肥胖人士的最爱。
蒟蒻是由蒟蒻的根茎制成,其主要成分是含有蒟蒻的多醣类,以及有饱腹感的纤维质,食后可以减少其他食物的摄取量,达到减肥、避免变胖的目的;纤维还有帮助肠胃蠕动、预防便秘及肠癌的作用。
把蒟蒻当作健康食品,而在日常生活中大量使用的,以日本人为最流行。多年前日本广岛女子大学的川增哲教授曾以十六名胆固醇值正常的大学女生做实验,首先让她们吃奶油制品,待胆固醇值上升后,再在每次吃饭后,喝以四公克蒟蒻粉调制之饮料,结果胆固醇值又都明显下降。之后教授又在广岛医院挑选住院的高血压、糖尿病及动脉硬化患者,于每餐后请他们喝三公克蒟蒻粉调制之饮料,结果也有降低胆固醇、防治便秘的功效。
蒟蒻的养生用法:
1. 蒟蒻与便秘、痔疮、肠癌:
通常食物吃进肚子里到残渣排出体外,正常大约二十四小时,如果秽物长时间积存在体内,就会腐败而影响健康。首先是大便中的水分会被吸收,大便变得乾燥而形成便秘,便秘过久未改善,则会刺激肠壁,慢慢形成痔疮。
因为痔疮会痛,就会避免排斥排便,所以便秘就越严重。便秘、痔疮两者恶性循环下,终使痔疮恶化。
吾人皆知,食物纤维可以增加大便的量,并使它经过肠道的时间缩短,而且食物消化过程中皆保有适当水分,可以使最后的粪便软化不硬。蒟蒻所含丰富食物纤维,能促进肠子蠕动,又使粪便经常保有适当水分,以让食物残渣顺畅送出体外。
多年前有人曾比较非洲人和欧洲人的饮食,发现非洲的乌干达农民都吃粗糙的非洲食品,而在乌干达的海军基地的英国军人,他们天天都吃精致的西餐,结果英国军人大便的量只有非洲农民的五分之一,而食物通过肠道的时间却比农民高二至三倍。可见精致美食未必有益健康。粗食反而可以预防便秘、痔疮、大肠直肠癌。
值得注意的是,蒟蒻只适合当作日常食物,不宜直接吃蒟蒻粉,以免产生副作用,只要三餐经常适量以蒟蒻做菜食用即可。当然,也不能全部依赖或大量食用蒟蒻,其它蔬菜水果应广泛均匀摄取才好,营养才会够身体才会健康。
2. 蒟蒻与减肥:
肥胖的病理很简单,多数人都是吃得多、动得少,亦即摄取的热量、营养超过身体活动的需要,因而变成中性脂肪积聚在皮下和器官中。减肥原理其实很简单,只要把关好减少进入体内的食物热量,并经常运动即可,但说的容易落实却相当困难。只因人类爱吃、贪吃、贪美味、爱美食却又懒得动,是习性也是惯性,如何突破挑战自我就是一个很深的功夫!如何在既能吃又吃不胖的条件下,取得一个平衡点,有赖自我努力探索。在众多类似作用的食物食材中,蒟蒻是一个好选择。
蒟蒻包含水分九十七%,其余则是蒟蒻素的食物纤维与矿物质。蒟蒻素跟普通糖类不一样,无法被消化酵素分解,所以不能被利用作为热能;蒟蒻因为几乎不含热量,但有一种类似海绵的作用,能够遇水膨胀,令人产生饱腹感,由于不容易饿,就不会想吃其它东西,而达到吃得少的目的。另外,蒟蒻的煮法很简单,只要稍作调味就很好吃,所以不用担心增加太多热量,无形中可以达到减肥效果。
3. 蒟蒻与骨质疏松症:
蒟蒻虽然是植物根茎的粉制成,却含有相当多的钙质,这是很多人想像不到。据日本专家研究,蒟蒻每一百公克所含钙质大约四十三至七十五毫克之间,而且此种钙质碰到胃酸之后,最容易被溶解出来,如果能与其它含钙丰富的食物一起吃,吸收就更完美了。
随着年龄增加,身体吸收能力就衰退,常因而引起钙质不足,这样就会发生腰酸背痛、骨折、牙齿衰弱及骨质疏松症等。为了预防这些病症,因此,非要补钙不可,则蒟蒻当然是个好选择。

 

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