因为从营养学角度来看，这五行蔬菜汤其中含有维他命、矿物质及丰富之食物膳食纤维，这些都对预防或改善成人病能发挥作用之营养素。这是最高明的饮食养生、饮食疗法，绝对不担心副作用发生的养生之道。

五行蔬菜汤中之萝卜是指白萝卜的根部，它含有各种酵素，非常营养。白萝卜有十月小人蔘之称。其实萝卜的叶，营养更丰，富含维生素A（胡萝卜素）、维生素B群、矿物质铁、磷、钙、钾等。我国民间谚语 “多吃萝卜少吃药＂，其来有自。俗云“冬吃萝卜夏吃姜＂，时值冬季，适量多吃萝卜，应是好的冬天饮食养生之道。

五行蔬菜汤中之胡萝卜是充满活力之食品代表，它含有β胡萝卜素维他命A、E及矿物质类的硫黄、磷、钙颇多。

人类为了生存，会在体内自然制造出活性氧，此不安定物质，会伤害细胞，刺激细胞老化或促进癌化，而萝卜叶与胡萝卜所含维他命A，具有抑制活性氧的作用，可除去致癌的根本原因。

又五行蔬菜汤中含有维他命A、C、E、B群，可增强免疫机能、巩固皮肤及黏膜、抑制黏膜出血，在疾病方面，对胃溃疡、眼睛的结膜下出血有效果。

五行蔬菜汤中之钙质是构成牙齿与骨骼必要物质，钙质亦能使与神经细胞有关的酵素、胰蛋白酶活性化，有效消除焦躁。

五行蔬菜汤中之铁质，在增加血液的质与量之同时，还能使酵素活化，去除肌肉疲劳。

五行蔬菜汤中之硫黄，可提高能量的代谢（ATP合成），并能提升肝脏的解毒机能。

五行蔬菜汤中之磷与镁，皆具有使酵素活性化的辅助酵素作用，磷对于骨的代谢与核酸的合成以及ATP的合成，同样都是不可或缺之物。

五行蔬菜汤中之硒，具有与维他命E相同之作用，可抑制油的氧化。

五行蔬菜汤中之其它微量元素包括萝卜叶中的锌钼等，锌对于骨骼、皮肤、黏膜的发育有帮助，而钼对于肝功能的强化有帮助。

五行蔬菜汤中之牛蒡含有丰富的第六种营养素－食物纤维，最备受瞩目的食材就是牛蒡。纤维能增加粪便残渣，使得肠内益菌增加，肠子得以净化，便秘不会上门，癌症也远离你。

中医亦认为牛蒡具有利尿与解热效果，在法国称牛蒡为头的皮肤病药，是治疗口内炎、割伤非常有效食品。

牛蒡所含食物纤维木素除能预防便秘，并能阻碍胆固醇的吸收。牛蒡还含有可抑制发炎，同时具有止痛效果的鞣酸。

五行蔬菜汤中之香菇可促进免疫机能活性化。香菇的菌丝体，对于B型、C型肝炎的治疗非常有效，此医学临床证明。

香菇溶于蔬菜汤中之维他命D、B，能强化肾脏、肝脏、免疫机能。

五行蔬菜汤做好剩下之菜，还含有些许矿物质于其中，且纤维都已软化，反而对身体好。因此，做成蔬菜汤后之蔬菜，丢弃可惜，其中还含有难溶于水之脂溶性维他命A、E及植物纤维。当然直接吃并不好吃，稍加调味即可食之，或用Vita-Mix原汁机打得细匀也相当好喝营养。