週六, 19 一月 2013 23:32

饮食养生 味精由来;味精与中国餐馆症状羣;好厨不用味精,饮食养生之道也。 精選

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味精与中国餐馆症状羣

往往人们在享受一顿丰盛的大餐、甚至仅仅一包重口味(味精含量高)的泡面、方便面之后,就开始感觉越来越口渴且很想困,或有些人在大脑内部上方与眼球后方有异常之空乏感,微微发酸,身体觉得疲累,这些症状现象产生,就是美国人所谓的“中国餐馆症状羣"(Chinese Restaurant Syndrome),因为当身体摄食入太多味精、味素时呈出现的信号是也当今之时,欲要饮食养生,维护健康,唯有靠自己认真看待各种要入口之饮品、食品,并一一去揭开美味、美食背后的神秘面纱,你会惊吓发现,我们每天吃的大多是垃圾不是食品,文明人的肚子是会走动之垃圾场,超恐怖的。

 奉劝诸君,当你真的忍不住偶尔想吃一包泡面、方便面过过瘾,当然无可厚非,但是别忘记提醒自己,剩下的汤只准喝一小口,其余闻一闻倒掉,千万不要喝下肚请仔细读一读它的成份,保证有些成份你是似懂非懂的东西,甚至有的还没标出来呢有的泡面乾脆标示“无添加味素",让你买的安心,吃得开心,信不信由你,反正生病了看医生就好其他很多精致加工食品也是一样要多加注意饮食养生处处靠自己做好把关再把关,但也不要紧张兮兮,尽量降低摄食比例就好。

味精、味素是日本味之素公司于一百多年前所发明,当时因为日本人习惯于菜肴与汤品中,加入昆布来熬煮,以增加料理的风味,后来研究发现这美好风味是来自昆布 “麸氨酸钠" 的成分,简称MSGMonosodium glutamate后来日本科学家就用合成方法来制造MSG,并将制程申请专利,这就是味精、味素的由来现在世界很多国家,都还有产能很高的味精、味素工厂足见还是被广为使用于各类食品中,请自求多福罢!

味精、味素MSG虽然会强烈增加食物的风味,为佳肴加分,满足、欺骗人们的味蕾,曾是厨师们的秘书武器、神秘帮手,但它却会造成脑细胞过度兴奋,最主要的问题是味精会跨越“血脑屏障"(Blood Brain Barrier, BBB),伤害下视丘某些专门功能细胞1975年,Dr. Luscas Dr. Newhouse发现MSG会伤害视网膜神经细胞十年后,Dr. Olney证实味精、味素MSG会伤害下视丘,因此在美国国会作证,成功禁止厂商在婴儿食品添加MSG,因为婴幼儿脑中的DHA含量越少,它的大脑越容易受到的伤害。

其实,好厨师、好厨艺是完全不需要用到味精的善用天然香料调味料即可,如盐、糖、酱油、醋、姜、胡椒、八角、肉桂、茴香、柠檬等等足足有余,最起码家中厨房,拒绝使用人工合成味精或任何可能含有味精的酱料用最原始方法,煮出食物之原味,虽然没有添加味精、味素那种强烈的香甜厚郁,却是最天然最健康牢记菜根谭有言:「醲肥辛甘非真味,真味只是淡。为了自己健康,最好饮食养生之道就是忠于食品原味,不爱美食美味只爱淡味天然调味料可用,也要适可而止,才配称饮食养生达人!

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