胡萝卜与饮食养生：

胡萝卜性平味甘，营养丰富，它含有醣类、蛋白质、脂肪、钙、铁等物质，还含有维生素C、B1、B2等，尤其胡萝卜素极易被人体吸收，转变为维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康。胃机能较弱者也可以常吃，作为营养健胃食品。饮食养生素材，胡萝卜是重要角色；风行一时之五行蔬菜汤胡萝卜也是主要成分之一。懂得养生之道的人，胡萝卜当然是首选。

芹菜性寒味苦，是芬芳诱人的食材，芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含有量较高。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用，饮食养生保健不可少。

生姜与饮食养生：

生姜性温味辣，有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用，故有孔子爱吃姜，暖身又养生之说。善用生姜来做饮食养生，必然精足、气盛、神旺。

南瓜与饮食养生：

南瓜性温味甘，有温体、润肺、补脾、增进食欲、利尿、解毒、驱虫等作用。是菜粮皆宜的饮食养生宝物。南瓜含有丰富的营养，如淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素含量居瓜类之冠。另外南瓜还含有胡芦巴硷、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。

茄子与饮食养生：

茄子性寒味甘，有消炎、活血、解毒作用，也能镇痛、保暖。茄子是心血管患者最佳的饮食养生、蔬食食疗法，茄子具有很高的营养价值。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A及维生素C等。紫色茄子还含有维生素P和皂苷等物质。经常食用茄子可使血液中的胆固醇不致升高，同时增强微血管抵抗力，因此茄子具有很好的保护心血管的功能。中老年人、心血管病患者，或胆固醇偏高者，应经常吃茄子以饮食养生，对健康长寿十分有益。

空心菜又名蕹菜，是一种常见的蔬菜，在宝岛各地市场都可买到，其繁殖力很强，只要用插枝法即可生根发芽，茎干中空，故名空心菜。空心菜叶似菠菜而略小，秋末开白花，形状像牵牛花一般大小，洁白可爱。空心菜营养素特别高，是一种营养丰富之绿叶菜。

白萝卜是一种美味食品，宝岛产量丰富，价格便宜品质特好，如果懂得吃法，不但可以当菜做成佳肴，还有袪病疗疾的功能。白萝卜为何称十月小人蔘？这是因为萝卜性凉，味甘辣，可健胃助消化、止咳、去痰、清热解毒、利尿、促进血液循环等等功效。萝卜还含有防病的"干扰素诱生剂＂，萝卜用于食疗、养生、保健最棒，难怪有"萝卜上市郎中下市＂之谚语。

木耳分黑木耳与白木耳两种，又称银耳，为食用菌，可供食用与药用，亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝以滋阴润肺，现代由于保育意识抬头，加上燕窝昂贵，常常引来非议；事实上木耳也富含胶质，不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。

海带含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2，烟酸、钙、铁、磷、钴及一定量的维生素C等。海带除含有一般营养成分外，还有一些特殊的营养化学成分：如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。
海带因富含碘质，常食用海带对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处。

金针菜又名忘忧草、黄花菜、萱草。唐代白居易有：「杜康能解闷，萱草能忘忧」之诗句！金针菜饮食养生兩相宜。唯金针菜不能生吃，因为鲜金针菜中含有秋水仙素！故金针菜生吃会出现中毒症状，千万小心。

金针菜茎条肥厚，色泽金黄，香味厚郁，食之清香、爽口、甘甜，常与木耳齐名，为席上珍品。金针菜的价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种维生素等。尤其是金针菜之胡萝卜素的含量特别高，对胎儿的发育甚为有益，因此金针菜常作为孕妇、产妇的必需食品。金针菜為孕妇产妇饮食养生之上品菜。