海带含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2，烟酸、钙、铁、磷、钴及一定量的维生素C等。海带除含有一般营养成分外，还有一些特殊的营养化学成分：如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。
海带因富含碘质，常食用海带对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处。