海带含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2，烟酸、钙、铁、磷、钴及一定量的维生素C等。海带除含有一般营养成分外，还有一些特殊的营养化学成分：如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。
海带因富含碘质，常食用海带对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处。

金针菜又名忘忧草、黄花菜、萱草。唐代白居易有：「杜康能解闷，萱草能忘忧」之诗句！金针菜饮食养生兩相宜。唯金针菜不能生吃，因为鲜金针菜中含有秋水仙素！故金针菜生吃会出现中毒症状，千万小心。

金针菜茎条肥厚，色泽金黄，香味厚郁，食之清香、爽口、甘甜，常与木耳齐名，为席上珍品。金针菜的价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种维生素等。尤其是金针菜之胡萝卜素的含量特别高，对胎儿的发育甚为有益，因此金针菜常作为孕妇、产妇的必需食品。金针菜為孕妇产妇饮食养生之上品菜。

荸荠除了含有丰富的水分、淀粉、蛋白质外，荸荠还有钙、磷、铁、维生素A及维生素B1、B2、C等物质。荸荠另外还有抗菌成分及防治癌症的有效成分。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等，均有一定的抑制作用，荸荠同时对降低血压，也有相当效果。黑黑荸荠身上，亦可透视些许大自然蕴藏，实在太神奇、太伟大了！若懂饮食养生就太幸福了！