週二, 12 十一月 2013 21:07

飲食養生 烤地瓜(蕃薯)吃起來較香,與蒸或煮地瓜(蕃薯)吃同等量時,擔心攝取熱量會較高嗎?

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烤地瓜(蕃薯)Q&A

街頭陣陣烤地瓜香飄溢過來,擋不住的誘惑,但又擔心烤地瓜(蕃薯)較香、較甜,吃了等量烤地瓜(蕃薯),會不會攝取熱量比較高,讓體重又控制不住!然口水又直流,怎麼辦?

專家說,地瓜(蕃薯)熱量不受烹調方式影響,無論烤、水煮還是蒸,同重量的地瓜(蕃薯),烹調後熱量都一樣。有人覺得地瓜(蕃薯)用烤的的比水煮、蒸來得香,那是澱粉經烘烤後傳出來的香味,地瓜(蕃薯)並不因為吃起來比較香,熱量就比較高!

以上資訊摘自MY健康雜誌2012,董氏基金會食品營養組主任許惠玉提供。

蓋地瓜(蕃薯)所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便、排毒。有人研究說最棒的吃法是烤地瓜,而且連皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。個人則認為蒸或煮也都是很好的烹飪選擇,最好是各種好的烹飪方式輪流使用,將可獲得更完全的食物營養。

 

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