週六, 09 二月 2013 00:26

飲食養生 年菜剩菜反覆加熱會產生亞硝酸鹽,不利健康!飲食養生盲點!

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飲食養生與剩菜:

剩菜反覆加熱會產生亞硝酸鹽,食用不利健康,這是現代人普遍具備之常識。剩菜是家家戶戶每天都會面臨的問題,尤其年菜剩菜,若沒控制好,一星期甚至十天都吃不完!年菜剩菜應降到越少越好,尤其家裡若有胆固醇高、血压高、血液三酸甘油酯高、糖尿病、胃腸病等慢性病的親人,更應幫他們做好把關,避免他們吃年菜剩菜,小龍年才能保平安,無事好過年飲食養生最基本蓋念也

 

 記得小時候,很期待過年,因為可以穿新衣、戴新帽、穿新鞋子(這些新衣、新帽、新鞋子都是有加大尺寸的,可以多穿些時日),又有雞、鴨、魚、肉、香腸、甜年糕、發糕、蘿蔔糕、紅龜糕及各種油炸食物。這時候天氣還冷農田事少、外出家人也都回來團聚、天天還要烹煮食物禮拜神佛、拜祖先(有時中午、傍晚都要拜拜,忙得不亦樂乎)、親友互訪、請客互道恭喜、熱熱鬧鬧直到大年十五。這當中就有很多年菜剩菜,吃到最後,這些年菜剩菜因反覆加熱變糊、變褐色還有酸酸味,爸媽很節儉都捨不得丟棄,還拿來配稀飯吃,回顧起來也蠻有一番年的滋味。那個年代,沒冰箱、也不懂公筷母匙,大夥兒筷子夾來夾去、湯匙舀來舀去,口水互相交換溶於剩菜中,三餐求能溫飽,有得吃就很不錯有些人還特別喜歡年菜剩菜或婚喪喜慶宴客剩菜的特殊綜合美味,那還有什麼衛生、飲食養生觀念呢!大家都認為只要將剩菜加熱煮滾再吃,一切就OK

時過境遷,人們生活富足,吃好工作少、運動少、睡眠少、交際應酬多、外食多、熬夜多,幸因醫療科學進步,人們平均壽命是有增加,然而雜病、慢性病、癌症卻多到一籮筐,很多人長期靠藥物控制度日,醫療費用高昂,各先進國家普遍難解課題。問題似乎很大,難解或無解,其實只要每個個人、每個家庭略作調整改進,問題就變簡單。正本清源,不妨由最小事開始,家家戶戶降低三餐剩菜、剩飯做起,加諸少外食、多運動,過正常生活,自然身體健康少病痛,也不必靠藥物過日子!

有人將剩菜全部倒掉,實在也太浪費,因須知盤中飧,粒粒皆辛苦。畢竟地球上還有很多人處於饑餓下渡日。個人覺得,控制好剩菜量,放冰箱保存好,待下一餐稍蒸或稍炒不令過熱,越快吃掉越好;配合三餐吃八分飽,剩菜零庫存管理才最棒!只要多用心一定可以做到!

期待小龍年,家家戶戶納百福、展鴻圖,鼎革咸亨、百業豐盈!

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