週二, 18 十二月 2012 07:01

海带:多效能食物之大明星海带也!海带营养赞,还蕴藏特殊营养成分。

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海带含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2,烟酸、钙、铁、磷、钴及一定量的维生素C等。海带除含有一般营养成分外,还有一些特殊的营养化学成分:如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。
海带因富含碘质,常食海带对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处。

海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病和骨痛病的作用,对动脉出血亦有止血作用,口服则可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。
海带中的褐藻氨酸具有降压作用。海带淀粉为多糖类物质,具有降低血脂的作用。
海带中含有丰富的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都很有效。
海带还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。
海带真不愧是多效能食物之大明星,别忘常常吃。
海带烹調處理禁忌:
食用海带时需要注意的是,海带不可在水中久泡,因为海带所含的碘、甘露醇、钾、维生素等物质,绝大部分附着在海带的表皮白粉上,如果海带在水中浸泡几小时或几天,很多营养物质就会大量流失,只能吃到海带胶质体和纤维而已。因此烹煮海带前,只需将其表面的泥土刷洗乾净即可,不可放水中久泡。海带若须久泡,可将泡过的水滤净,再与海带一起煮食。
市场上摊贩所卖泡水过之海带,有时感觉很发很水。我们也不知供应商将海带泡水多久,营养流失否?最好方法买乾海带自己在家处理,尽量不买泡好水之现成海带,否则太可惜!

 

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