週二, 15 一月 2013 20:19

饮食养生 什么是反式脂肪?反式脂肪报导又一篇,它对身体伤很大,不可不知!

作者
给本項目評分
(0 得票數)

饮食养生必知必读:令人垂涎三尺的含反式脂肪食品,充斥于餐饮业、速食业、食品加工业,并广泛散布于各大小超市、传统市场,以不同包装、形态、面貌,隐藏在各种食物食品中,它是那么美味、方便、价格大众化,令人有价廉物美之感觉周边朋友很多家庭都是反式脂肪系列产品长期忠实客户,只因为人们不了解什么是反式脂肪食品故也知道了你就会害怕病从口入,饮食养生首要,就是要吃的对,很不幸的是百分之九十八的人都吃错了真是一大讽刺!

盖反式脂肪油质稳定性高,是食品加工业者最爱用的油品之一反式脂肪食品及其加工品,使用方便、好吃、挑剔孩子也喜欢,于是我们每天正餐、零食几乎都少不了它文明人类餐餐吃得津津有味,却同等于在慢性自杀,还沾沾自喜,哀哉因此,若不知制止避免反式脂肪油食品之摄取,空谈饮食养生也就没实质意义了。

于素食列车网亦有一则有关反式脂肪报导,摘录如下让更多人分享警惕自己:

油炸食品与反式脂肪:反式脂肪是甚么回锅油炸过之油炸物,少吃!

食品陷阱何其多,一不小心,在快乐享受美食、美味当时,也像是在吃毒一样喔,不可不慎贤明主妇为全家人健康着想,别让家人三餐都当老外,因为或许吃了很多反式脂肪犹不知也反式脂肪会使人体中原本有的好胆固醇下降,坏胆固醇上升,对身体伤很大。

麦当劳、肯塔基、摊贩等香喷喷的炸鸡、炸薯条等油炸食品,多有反式脂肪的踪迹,然诸多油炸食品令人有挡不住的诱惑,消费者明知多吃一定伤身体,多数人还是抱持吃了再说的心态,因为实在太方便、太好吃、价格也很大众化这种饮食习惯的文化,也造就了美国等西方国家有高比例的肥胖族,政府卫生单位甚为关心在宝岛这些西方人吃法也已入侵,我们的下一代只有好自为之了对于子女的健康,忙碌的父母应有所警觉,学校教育应予以加强重视。

于网路优活健康网一则报导,简单扼要地述说反式脂肪与回锅油之相关资讯,个人觉得不错,转载本素食列车网分享如下:

油炸食品多「反式脂肪」 少吃为妙

 优活健康网记者沈俐萱/综合报导201284

常听许多人说到「反式脂肪」甚至指出反式脂肪会致癌,到底反式脂肪是什么为什么对人体有害卫生署健康九九网站中的健康专栏上解释,随着民众健康意识提升,多数人都改用植物油,也了解到植物油对人体较健康的观念,但是许多业者却发现植物油不耐长时间高温烹调也容易氧化,因此为了提升植物油的稳定度及可塑性,就将液态植物油以氢化方式加工处理,此时脂肪酸结构就会从原本的「顺式」变「反式」,而反式脂肪会使人体中原本有的好胆固醇下降,坏胆固醇上升。

根据美国心脏协会网站中表示,食用反式脂肪不仅会增加罹患心脏疾病的风险,也会增加中风和第2型糖尿病的风险生活中常见含有「反式脂肪酸」的食物,包含人造奶油、烤酥油、乳玛琳及氢化的植物奶油等;由于氢化油脂较安定,所以广泛运用在食品制造中,例如炸鸡、盐酥鸡、炸薯条、甜甜圈,还有加工性食品,如奶油蛋糕、饼乾、派、洋芋片、糕点、面包、爆米花等,仍然以人造奶油、烤酥油制作的甜点或油炸类食物。

另外健康专栏上也提醒民众,另一项危害健康的油─「回锅油」,因油脂会氧化劣变,产生大量的自由基与聚合物,这类物质进入人体后,对肝脏或消化器官都有不良的影响一般家庭中的回锅油,顶多只重复使用23次,并不会对人体造成伤害,不必过度担心但摊贩、小吃店的油炸类食品,如水煎包、葱油饼、油条、臭豆腐等,因锅中旧油通常不会倒掉,只是重复添加新油,其中对人体有害的物质就会累积,安全性令人担忧。

想知道小吃摊的油品是否有过度使用的情形,可从油炸油的颜色及起泡程度做判断,如果油色深且有粘渍,散发油耗味或异味,或出现泡沫面积超过油炸锅1/2以上,都表示油品品质已经很差,虽然许多小吃摊通常都很美味,但为了健康着想,反式脂肪、回锅油还是少吃为妙!

 

閱讀 1557 次數

素食老爹:搜索文章