週五, 07 六月 2013 21:39

飲食養生 分享二則端午節如何吃粽子報導,享受美味健康無負擔。看看專家怎麼說?

作者
给本項目評分
(0 得票數)

每逢端午節,大家都會想到賽龍舟吃粽子佩香囊懸艾葉菖蒲,這一切習俗,都有其背後深層意義及演變而來。然過端午節最重要的事是:勿忘主旨在紀念愛國詩人屈原之胸懷,學他忠貞愛國的情操精神。屈原有滿腔的熱忱,時時刻刻為國憂心,是個人間典範值得欽佩。千萬不要膚淺地只想到看賽龍舟吃粽子享受美食或藉由端午節日賣粽子多賺錢而已

寶島同胞豐衣足食,端午節人人一定都會吃粽子,如果自己身體有些疾病或體重已偏高,就該當心美味的陷阱!讓我們一起來聽聽二則有關端午節如何吃粽子專家怎麼說?

芒果咖啡入粽 美味健康

中央社 2012622

(中央社記者楊思瑞台南)許多民眾端午節吃粽子,但傳統肉粽熱量高;佳里奇美醫院營養師選用芒果、咖啡等材料做出口味獨特的粽子,做法簡單且能攝取多種營養。

佳里奇美醫院營養科組長李宜樺今天表示,傳統粽子屬糯米製品,大量食用容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良情形;加上肉、蝦米、蛋黃、乾魷魚、花生等內餡,膽固醇及脂肪含量高,通常1顆肉粽就有約500大卡熱量。

李宜樺表示,佳里奇美醫院營養科設計輕食咖啡粽、香芒QQ粽、紫玫薏仁粽3種具健康、紓壓概念的粽子,以養生食材取代部分糯米及內餡,每顆熱量不到200大卡,並富含維生素B群、維生素C、鈣等營養素。

她說,香芒QQ粽屬甜粽,將長糯米、綠豆仁混合洗淨後浸泡,加入芒果汁,用電鍋蒸熟成為粽皮半成品;接著再用粽葉盛包,加入芒果丁、椰果等內餡,蒸熱後即可食用。

李宜樺表示,咖啡粽和紫玫薏仁粽做法也差不多,食材上稍做變化,口感就不同;搭配優酪乳、果汁等飲料,就是相當豐盛且營養十足的套餐,讓民眾享受美味且無負擔。

端午健康吃粽 少用醬料搭配蔬果

優活健康網 201367

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)每到端午前夕,各超市、賣場、飯店經由各種行銷通路,推出五花八門、琳瑯滿目的各式粽子。營養師表示,每粒粽子因內容物不同,熱量約從250大卡到660大卡不等,多吃確實會造成身體負擔,所以建議民眾聰明挑選,少用醬料,並搭配青菜和水果,讓今年端午節在享受美味同時,健康不放縱!

臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師陳淑美說,現代人生活忙碌,大多沒時間自己包粽子,直接購買市售粽子,除了方便外,也提供多樣化口味選擇,營養師建議在購買粽子時,儘量挑選有標示餡料內容及營養成分,通常選擇一個約含250350大卡者份量較適合,若份量較大者,與家人共同分享也是個好方法。

陳淑美提醒別忘了搭配蔬果攝取,蔬菜水果含有特殊植物化學物質、多醣體、纖維質,可以幫助抗氧化,維持身體正常新陳代謝,預防大腸癌等癌症發生,增加飽足感,並讓餐點更多變化。

常有許多慢性病病友詢問到底可否吃粽子,陳淑美針對常見慢性病病友給予以下建議:

糖尿病病友:

控制每餐總醣量,一個粽子約含4060克醣量(約相當於2/31碗飯的醣量)。若能選雜糧粽(如糙米、五穀米、燕麥、薏仁)則更佳。當餐建議搭配蔬果,增加飽足感,減緩血糖上升。鹼粽沾的糖粉、果糖等,都會增加熱量來源,且影響血糖、血脂,可以使用代糖或果寡糖來替代。桂圓紫米粽,乍聽之下很健康,但也有60克醣量,亦要酌量食用。

高血脂病友:

可選擇內餡是包瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃,另外搭配少油烹調的菜色,控制總油脂及飽和脂肪攝取。

高血壓病友:

注意內餡有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋…等高鈉食材的粽子,並減少沾甜辣醬,或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子,例如燕麥五穀粽,搭配青菜水果,增加鉀攝取,也有助控制血壓。

減重病友:

控制每餐總熱量,當餐建議搭配蔬果,可增加飽足感。若攝取熱量超過,則增加運動量來消耗。

消化不良病友:

因為糯米較難消化,建議依據個人身體狀況淺嘗即可。

感恩專家報導分享,歡慶節日之餘,除了享受美味美食,別忘惜福感恩愛寶島愛自己,日日健康飲食、時時養生保健。敬祝大家端午節快樂

閱讀 2082 次數 最後修改於 週五, 07 六月 2013 23:27

素食老爹:搜索文章