週三, 19 十二月 2012 06:21

苦瓜:人说苦瓜苦,我说苦瓜甘,甘苦任君择,不苦那有甜?

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苦瓜虽苦,但味苦性凉,爽口不腻,吃了以后,会感觉到凉爽舒适。每逢夏天,人们常因炎热而不思饮食,此时以苦瓜作菜佐餐,可以开胃爽口、袪暑清心;如以苦瓜泡制成凉茶饮用,也能使人消暑逸神,烦渴顿消。正如广东客家一首山歌所唱:「人说苦瓜苦,我说苦瓜甘,甘苦任君择,不苦那有甜?」

苦瓜含有丰富的营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等在苦瓜类蔬菜中含量都相当高,特别是维生素C的含量,苦瓜高居瓜类之冠。苦瓜具有「清邪热,解疲劳,清心明目,益气壮阳之功。」苦瓜用来治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有效。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降低血醣作用,是糖尿病患者理想的辅助食疗首选。
苦瓜中含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,达到解热作用。
苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质,这种蛋白质注入动物体内后,能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞,因此苦瓜应可成为提取抗癌药物来源之一。
苦瓜味苦,乃消暑宜人君子菜。现在很多年轻人,不能吃苦也不敢吃苦瓜,贤淑妈妈如能稍加用心烹饪,降低苦瓜味苦,或许全家人最后都会爱吃苦瓜,爱上苦瓜,进而吃得苦中苦,各个都成人上人,方不愧天赐美粮于我们之美意!

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